中华现代茶艺的形成与发展*(2)

因此，我将中国茶文化的发展历程分为五个时期，即茶的药用时期、茶的餐菜时期、茶的祭祀时期、茶的饮料时期、茶的生活艺术时期。这五个时期是我整理的茶的发展历程，但是它不是一个取代一个，是同时存在的。

1 现代茶艺的形成经过

“茶艺”的形成有它的时代背景，20世纪70年代，台湾人民受到全世界掀起的“中国热”影响，对于传统的民族文化产生了强烈的好奇心，在反省的过程中，认识到传统历史文化的优越性，其中较具民族文化亲切感的茶饮习俗，成为一群青年知识分子的关注事项。

那时候我刚大学毕业，当时大陆是文化大革命，台湾推崇文化复兴，掀起知识分子对传统文化的研究热潮。

大家研究发现茶是很简单的事，茶是传统文化的东西，但是怎么样复兴起来呢？70年代初，台湾没有品茗艺术，有“茶室”，茶室是日本人留下来的，是一种色情的场所，以前去茶室喝茶，都有女侍应生陪的。

在70年代，知识分子通过反省，开始开设茶艺馆。那时候是一种理想，几个大学生为了复兴传统文化，大家凑钱开茶艺馆。知道不会赚钱，但是觉得我们有复兴文化的使命，是“天下兴亡，匹夫有责”的心态，茶艺馆在台湾是这样形成的。

1977年出现了“茶艺”这个词，重要推手是娄子匡先生。娄子匡先生是谁你们可能不清楚，他与北京师范大学的教授钟敬文先生，大概是在20世纪30年代，还有与顾颉刚先生等人在杭州成立了“中国民俗学会”。

娄子匡先生是文化大学观光系的教授，蔡荣章先生跟他的夫人林瑞萱，因为选修了民俗学，都成了他的学生。娄子匡先生召集这些爱好民俗、爱好传统文化的年轻人讨论复兴传统的茶饮文化。但是不能用“茶道”。茶道，人家以为是日本的，怎么办呢？想了想说用“艺”，“形而上者谓之道，形而下者谓之器”，所以用“艺”很好。所以我们当时就用“茶艺”不用“茶道”。

为了推广冻顶茶，有一位李友然先生，在台北市中山北路二段的巷子里开设一家名为“中国茶馆”的店铺，店里主要是贩卖冻顶茶，客人以日本观光客为多，它之所以叫“中国茶馆”，是因为店里摆设了三、四张桌子供人喝茶，是用小壶小杯泡饮，喝茶方式类似潮汕地区的工夫茶。那时候叫茶馆还不叫茶艺馆。

到了1978年，台湾的饮茶风气逐渐地拓展开来，不仅在台湾受到普遍的重视，韩国、西德等外国朋友也来联系。于是，一位从事皮件生意的钟溪岸先生认为开设茶馆的时机已经成熟，就在台北市林森北路创办了一家颇具规模的“中国工夫茶馆”，那时候还没有茶艺馆，聘请曾在锡安旅行社任职、现在天福茶学院茶文化学系担任系主任的蔡荣章先生担任经理。

“中国工夫茶馆”的开设成为一些年轻朋友关注的场所。这是台湾第一家类似现在讲的茶艺馆。

在茶艺的影响下，接着而来的是陶艺受到重视，进而提出了“壶艺”。台湾早期没有这种小壶，茶艺出来以后，开始有仿制宜兴壶。台湾早期做的壶，壶底印“中国宜兴”，或者是“荆溪惠孟臣”。后来莺歌镇开始大量制做小壶，在20世纪70年代末，“壶艺”就产生了，莺歌镇的陶瓷业转向茶具的研制，成为台湾的“陶都”，这可以说是茶艺文化发展影响的结果。

1978年，台北市和高雄市分别组织“台北市茶艺协会”“高雄市茶艺协会”。1980年，天仁茶业股份有限公司投资设立“陆羽茶艺事业股份有限公司”，该公司于1980年12月1日发行《茶艺月刊》杂志，代表着“茶艺”已具雏形。

到了1982年9月23日，一个具有广泛代表性的社会团体“茶艺协会”经过“教育部”“警备总部”等会签、“内政部”批准正式立案成立。当时，担任台湾地区副领导人的谢东闵先生亲自出席成立大会，并接受名誉理事长的头衔。这个在台湾创造的新名词“茶艺”，正式得到了官方的完全认定。无疑，“茶艺”是一个由民间提出、政府认定并宣布的新名词。

有了“茶艺”以后，展演茶艺的地方叫什么？现在我们讲得很顺口：茶艺馆，那时候没有“茶艺馆”这个词。有人说叫茶坊、茶庐、茶艺中心。

我们开始有展演茶艺的叫“茶艺馆”的地方是怎么来的？当时我办的《中华茶艺》、蔡荣章办的《茶艺月刊》代表茶艺协会，我编著的《台湾茶人采访录》《中华茶人采访录》有港澳卷、台湾卷，我写的《茶艺学》，蔡荣章写的《现代茶艺》等，这些刊物和书籍都出现在80年代左右，我们作为知识分子有一种骨气、使命感，就是为了推动茶艺发展。有句话说“为往圣继绝学，为万世开太平”，我们当时就有这种豪迈的思想。

文章来源：《中华少年》 网址: http://www.zhsnzzs.cn/qikandaodu/2020/0826/552.html