中华现代茶艺的形成与发展*(4)

4 茶艺馆的性质

什么叫茶艺馆？小型文化交流中心、很好的精神文明建设场所、展现民族文化特色的地方、高雅的休闲生活馆。这是在1991年，上海市政协常委与民主党派负责人邀我去演讲《茶艺馆的社会功能》时提出来的。

邀请黄永武教授到良心茶艺馆演讲

这是我开的茶艺馆，叫“良心茶艺馆”，开了十年了，几乎每个礼拜都有文化活动，举办讲座、生活美学等活动。星期六、星期天上午没客人，就会利用这个时间举办免费的茶艺培训班。

茶艺馆是提供休闲的高雅场所。以前茶艺馆会贴一个规矩：轻声交流、不可以赤膊、不能躺下、不能穿拖鞋等，这是当时知识分子的使命感，希望提升人民的素质。

我认为茶艺馆可以分为五类，庭院式茶艺馆、厅堂式茶艺馆、乡土式茶艺馆、唐式茶艺馆、综合式茶艺馆。大多数人喜欢庭院式的茶艺馆，风景优美。

5 茶艺事业与茶艺师职称的认定

茶艺馆行业出现之后，就有茶艺事业与茶艺师职称的认定。1980年，茶艺事业首先在台湾出现，“陆羽茶艺事业股份有限公司”举办陆羽茶艺讲座，同一时间“仙境茶艺馆”及“有记茶行”也举办茶艺讲座课程，而“陆羽”办得最有规模，“有记”则由茶界耆老林馥泉先生亲自讲授，都是完全免费，这也是台湾茶艺文化推广的一项特色。

做得最好的是天仁也就是天福，因为来参加学习的学员都成为它的消费者了，这符合中国传统思想“要取先予”。

1982年“茶艺协会”成立后，首要工作就是出版“中华茶艺”杂志，举办茶艺座谈会、茶艺讲座及培养茶艺师的工作。1989年，第一张茶艺师证书由中华茶文化学会颁发给前往德国的陈先生；1998年中华茶文化学会在北京将茶艺师证书颁发给郑春瑛、李靖等32位老师，茶艺师颁证于是展开。2001年，北京市外事职高职业培训中心首度举办茶艺师培训，并作认证鉴定考试，考试及格者由国家社会劳动保障部发给“茶艺师”证书。

“茶艺师”这个名称是我提出来的，当时有人提议“茶道师”，认为“茶道”比较高，但是日本都是茶道，我们如果是“茶道师”，不了解的人就会混淆，所以还是用“茶艺师”。

当时还有人反对不能叫做“师”，我认为“厨师”是“师”，“美容师”也是“师”，“茶艺”为什么不能是“师”？我在争取，所以最后还是叫“茶艺师”。所以成为茶艺师时，要有很沉重的心情，要表现“师”的身份。

6 茶艺学的构建

由于茶艺已经融入一般人的生活中，并改变了人们对于事物的观念和看法，有必要将茶艺发展的轨迹做有系统的归纳、分析和整理，作为继续提升和发展的参考依据。于是，构建“茶艺学”这门学科就成为了必要和应该做的课题。茶艺学成为一个学科，这也是我一直努力的方向。

1998年，在北京市外事职高决定设置茶艺专业的时候，课程的设置和教材的编写也就成为迫切的工作。2000年《茶艺学》及《中华茶艺学》分别在台湾地区和大陆出版，这是茶艺发展史上第一本对茶艺下定义、立界说，提出茶艺理论和实践的参考书，也为“茶艺学”的构建奠定了基础。

《茶艺学》这本书在“新闻出版署”得了三等奖，《中华茶艺学》在大陆出版，印了6万册。武汉大学出版社跟我合作出版茶文化丛书。武汉大学茶文化研究中心除了出书，还可以研制一款产品“珞珈名茶”，所有来访问的都送“珞珈名茶”，这就是创意。

明新科技大学的《茶艺学》是学生选修人数最多的，因为上《茶艺学》课除了轻松还有茶喝，学生很喜欢。而且我还会带他们体验焙茶、利用周末带他们去茶园。有人说这是傻瓜老师的做法，但是学生很高兴，当老师就是要牺牲奉献，让学生看看焙茶，看看茶园，让他们对茶有更多的了解。

所谓“茶艺学”，简单的定义就是研究茶的科学。即针对茶的植物特征和文化特征加以综合性的研究。对茶的物质功能、操作艺术和品茗意境加以论述，并强调茶的多样性，喝茶品味的差异性等人文特色。因此，茶艺学讲究的是物质和精神的统一，形式和内容的融合。茶艺学是一门新兴的学科，包含有知、情、意的部分，是综合的学科，也是整合的科学。现在不是强调跨界整合、科技整合吗?茶艺很适合，它是自然科学，也是人文学，是农学，也是商学，还有以茶悟道是哲学，哲学就是人文学。

以上是我今天的简单报告，下面还有时间，我们可以双向交流。

文章来源：《中华少年》 网址: http://www.zhsnzzs.cn/qikandaodu/2020/0826/552.html